die 12. Etappe...

der kulinarischen Weltreise von Frau Landgeflüster geht weiter und führt uns diesmal in den hohen Norden.
Inspiriert vom Schwedischen Midsommar

gab es als Vorspeise einen Flusskrebs-Salat mit Avocado
Sie brauchen für 4-6 Personen:
100 gr Feldsalat - gewaschen und geputzt
2 reife Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden mit
300 gr Krebsfleisch  mischen
aus
2 Teile Olivenöl,
1 Teil Walnussöl und
1 Teil Himbeeressig eine Vinaigrette herstellen
mit Salz und Pfeffer abschmecken und damit die Avocado-Krebsmischung marinieren

Die Zutaten auf Teller anrichten und servieren

der Hauptgang: 

Lachs mit Dill-Gurkengemüse

ja richtig - Gurkengemüse

probieren Sie es aus es schmeckt ganz wunderbar

Sie brauchen:

1 mittelgroße Zwiebel in Würfel geschnitten

in etwas Öl anbraten

2 große Gurken geschält und entkernen

in nicht zu dünnen Scheiben geschnitten

hinzu fügen und kurz schmoren (nicht zu lange)

mit Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer würzen

200 gr Schmand oder Creme fraich hinzu fügen

kurz vor dem servieren den Dill (viel, wer mag) unterheben

 

das Dessert ist eine Interpretation der schwedischen Mandeltorte

Sie brauchen:

4 Blatt weiße Gelatine in  kalten Wasser einweichen

300 gr süße Sahne sanft erhitzen

100 gr Zucker und Mark einer Vanilleschote hinzufügen

50 ml Mandellikör und

300 gr Creme fraiche hinzu geben 

die ausgedrückte Gelatine in der warmen Sahne auflösen

in Portionsförmchen füllen und über Nacht fest werden lassen

etwas Zucker und Butter in einer Pfanne vorsichtig erhitzen

wenn der Zucker goldgelb ist

ca. 100 gr gehobelte Mandeln unterheben

erkalten lassen 

und die Creme damit bestreuen

Ich hoffe Ihnen hat der nordische Abstecher genauso viel Freude bereitet wie mir und falls Sie die ein oder andere köstliche Etappe verpasst haben, et voilà, hier sind sie:

1 Frau Landgeflüster

2 Kopfhobby

3 Viola

4 Ilewella 

5 a Charmed Life 

6 Brigitte

7 stejole

8 Michelmann

9 Frau Baumwipfel

10  gzi

11 Miss Zwopi

12 Frau Rotkraut

13 Rana