rotkraut-mango-salat mit barberie-entenbrust
400g rotkraut
1 prise salz
1 reife mango
2 esslöffel birnen-safran chutney
1 kleines stück ingwer
4 esslöffel rapsöl
4 esslöffel himbeeressig
1 döschen safranfäden
1 teelöffel brauner zucker
pfeffer aus der mühle
2 barberie entenbrüste à 250g
2 esslöffel rosmarin-honig
2 esslöffel rapsöl
1/2 teelöffel thymian
salz und pfeffer
100ml rotwein
1 stück eisgekühlte butter, circa walnussgroß
ein schönes, unkompliziertes abendessen für liebe gäste. lässt sich gut vorbereiten und schindet eindruck bei schwiegermüttern oder freundinnen, die immer alles besser können.
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