Macarons...

das ist auch wieder so etwas bei den das Motto gilt: learning by doing...

50 gr fein gemahlene Mandeln mit
75 gr Puderzucker und einer
Messerspitze Backpulver mischen

1 Eiweiß Gr. L mit einer Priese Salz steif schlagen
20 gr Zucker einrieseln lassen und
bei Bedarf die Lebensmittelfarbe mit unterrühren
die Mandel-Zuckermischung unter den Eischnee heben
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Kreise von ca 4cm mit der glatten Lochtülle aufspritzen

30 Min an einem warmen Ort (an)trocknen lassen
Backofen auf 130 Grad Umluft vorheizen und ca 12-15 Min backen

Die Macarons vollständig auskühlen lassen.
In gut schließenden Blechdosen halten die ungefüllten Macarons ca. 1 Woche

Füllung:
50 gr. Sahne sanft erhitzen und
150 gr Zartbitterschokolade oder 175 gr. Weiße Schokolade
darin schmelzen
nachdem die Masse ganz abgekühlt ist kurz mit dem Mixer cremig aufschlagen

Je 2 Macarons mit der Ganache füllen und zusammen setzen.
Bon Appétit

Meine Erkenntnis - den Eischnee nicht zu lange schlagen, es darf ruhig etwas "dünner" sein
Sonst bekommen die Baiser nicht das typische Aussehen der Macarons.