der kulinarischen Weltreise von Frau Landgeflüster geht weiter und führt uns diesmal in den hohen Norden.
Inspiriert vom Schwedischen Midsommar
gab es als Vorspeise einen Flusskrebs-Salat mit Avocado
Sie brauchen für 4-6 Personen:
100 gr Feldsalat - gewaschen und geputzt
2 reife Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden mit
300 gr Krebsfleisch mischen
aus
2 Teile Olivenöl,
1 Teil Walnussöl und
1 Teil Himbeeressig eine Vinaigrette herstellen
mit Salz und Pfeffer abschmecken und damit die Avocado-Krebsmischung marinieren
Die Zutaten auf Teller anrichten und servieren
der Hauptgang:
Lachs mit Dill-Gurkengemüse
ja richtig - Gurkengemüse
probieren Sie es aus es schmeckt ganz wunderbar
Sie brauchen:
1 mittelgroße Zwiebel in Würfel geschnitten
in etwas Öl anbraten
2 große Gurken geschält und entkernen
in nicht zu dünnen Scheiben geschnitten
hinzu fügen und kurz schmoren (nicht zu lange)
mit Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer würzen
200 gr Schmand oder Creme fraich hinzu fügen
kurz vor dem servieren den Dill (viel, wer mag) unterheben
das Dessert ist eine Interpretation der schwedischen Mandeltorte
Sie brauchen:
4 Blatt weiße Gelatine in kalten Wasser einweichen
300 gr süße Sahne sanft erhitzen
100 gr Zucker und Mark einer Vanilleschote hinzufügen
50 ml Mandellikör und
300 gr Creme fraiche hinzu geben
die ausgedrückte Gelatine in der warmen Sahne auflösen
in Portionsförmchen füllen und über Nacht fest werden lassen
etwas Zucker und Butter in einer Pfanne vorsichtig erhitzen
wenn der Zucker goldgelb ist
ca. 100 gr gehobelte Mandeln unterheben
erkalten lassen
und die Creme damit bestreuen
Ich hoffe Ihnen hat der nordische Abstecher genauso viel Freude bereitet wie mir und falls Sie die ein oder andere köstliche Etappe verpasst haben, et voilà, hier sind sie:
12 Frau Rotkraut
