gestern hatte ich endlich Zeit etwas aus dem Überraschungshabichmichgefreut neuem Kochbuch von Donna Hay zu kochen. Liebe
Eva, nochmals vielen, vielen Dank!
da ich mich, bei der Vielzahl an leckeren Gerichten, nicht entscheiden konnte durfte Herr Rotkraut auswählen und so wurden Spinat-Ricotta-Gnocchi gemacht.
Rezept:
450 g tiefgekühlter Blatt-Spinat, aufgetaut
den Spinat gründlich ausdrücken
und dann mit den nachfolgenden Zutaten zu einem lockeren Teig vermengen
300 g Ricotta
4 El. fein geriebener Parmesan
1 El. fein abgeriebene Zitronenschale
190 g Mehl
2 Eier
den Teig in 2 Portionen teilen
auf einer, dünn mit Mehl, bestäubten Arbeitsplatte jeweils zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen und diese in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden
die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Min garen
abtropfen lassen
mit
4-6 Tomaten in Scheiben geschnitten und
1 Bund Basilikum
auf Tellern anrichten
mit Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle abschmecken
mit Olivenöl beträufeln und mit fein geriebener Parmesan bestreuen
fertig!
Fazit:
es war wirklich schnell zubereitet und hat gut geschmeckt (und leicht ist ja bekanntlich
relativ...)
Was man wissen sollte wenn man das Rezept nach kochen möchte:
der Teig ist noch sehr klebrig - mehr Mehl zu nehmen ist aber keine Option da man sonst Tischtennisbälle und keine fluffigen Gnocchi bekommt - also nicht wundern sondern machen...
