red ribbon...

gegen das Verdrängen ...




über 2 Millionen Menschen sterben jährlich weltweit an den Folgen von Aids
33 Millionen sind HIV-infiziert
3000 Menschen in Deutschland stecken sich jedes Jahr neu mit dem HI-Virus an...


ich bin morgen wieder dabei

Bratäpfel...

gehören zum Advent wie die Kerzen und die Kekse.
Am liebsten ganz einfach - nur mit etwas Preiselbeeren gefüllt



und das - geht morgen auf die Reise
denn nicht nur in der Weihnachtszeit macht es mir große Freude liebe Menschen zu überraschen

Ach, ich würde so gerne Mäuschen spielen - beim auspacken

Canache - Trüffel...

ganz einfach und super schnell gemacht.
So kann der Advent schmecken

Sie brauchen:
100 gr Sahne und
2 El Zucker mit
dem Mark von 2 Vanilleschoten
erhitzen und von der Herdplatte nehmen

150 gr Zartbitterkuvertüre und
75 gr Vollmilchkuvertüre klein hacken und in der heißen Sahne schmelzen

ca 1 Stunde kalt stellen

die Schokosahne mit dem Mixer aufschlagen und
100 gr weiche Butter unterrühren

Schokomasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in Pralinenkapseln füllen

bis zum Servieren kalt stellen - sehr mmmm...

(ergibt ca 40 Stück)

Ich wünsche Ihnen einen wunderschönen 1. Advent

Vorher - Nachher...

noch "ungefüllt"



und eins,zwei, drei...



hübsch gemacht für den 1. Advent

Meine Lieben...

vielen herzlichen Dank für Eure Kommentare und Mails, es hat mich sehr berührt
Ich wollte Euch nicht erschrecken - aber es gibt so Tage da ist das Grau grauer als sonst. Der Körper macht auch nicht das was er soll - ein OP-Termin ( die Bandscheibe) wird immer wahrscheinlicher. Die Hormone machen auch nur Unfug - eigentlich reicht die überstandene Pubertät doch aus

ach, so Tage braucht kein Mensch...

Ich möchte Euch noch erklären warum ich gerade diese Lieder ausgesucht habe:
Jeder Zug will nach Paris - Frau Rotkraut (und Herr Rotkraut natürlich auch) will in den Norden. Mit Backsteinhaus, Hängebauchschwein, Laufenten und auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herren Heidschnucken

Durch die ständigen Schmerzen kommt man dann auch auf die Frage: "habe ich/wir noch die Zeit, die Kraft dafür"?

Aber jetzt ist erstmal genug geduscht - das Glas ist wieder halb voll...

Manchmal wird einem die Zeit lang...

ich bin zwar kein Zug und auch kein Schiff - ich hoffe nur die Zeit reicht.

Ich geh dann auch mal Duschen...

Regentropfen, die an mein Fenster klopfen...

was kann man bei so einem Wetter am besten machen...



ein geheimes Geheimprojekt...

unter der strengen Aufsicht von Johnatan - er kann halt nicht an Stoffgewusel oder frisch gebügelter Wäsche vorbei. Dort könnte man es sich ja so schön gemütlich machen...

"Oben Ohne"...

das Richtige an einem ungemütlichen Sonntag
Schwedenburger mit Rote-Bete-Salat

Panettone...

mit schmelzender Marshmallow-Schoko-Füllung


Foto by Christian Verlag

die Zubereitung erinnert an das Klassische Rezept vom Croque de Monsieur.

Sie brauchen:
8 große Scheiben Panettone
jede Scheibe in 2 gleich große Rechtecke schneiden

eine Seite der Panettonescheibe großzügig mit Butter bestreichen
beiseite stellen
die andere Panettonescheibe
mit 2 Rippen guter Bitterschokolade belegen (insgesamt braucht man 2 Tafeln)
3 Marshmallows halbieren und auf die Schokolade geben
mit der gebutterten Panettonescheibe abdecken und mit etwas Amaretto beträufeln.

eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen
die Panettone "Sandwiches" vorsichtig in die Panne setzen und ca. 2-3 Min von einer Seite braten
vorsichtig wenden und nochmals 2-3 Min braten bis die Schokolade und Marshmallows geschmolzen sind

den Puderzucker mit Zimt vermengen und die noch heißen "Sandwiches" damit bestäuben

sofort servieren und sich keine Gedanken über Kalorien machen...

Hier gibt es eine rasante Rezept-umsetzung

bin ich froh...

das die Natur oder wer auch immer ein Einsehen hatte...



dieser ganze Hype wie man 5 Wochen nach einer Geburt auszusehen hat - absurd

noch ohne Füllung...

aber schon viele Ideen - zum Beispiel könnte man es mit Zimt-Trüffeln oder Cumberlandsoße oder Gänse Rillettes oder,oder füllen...

Gänse-Rilette:

2 Tag zuvor 3 Gänsekeulen (à 350 g) mit
20 g Zucker und
30 g Salz einreiben und kalt stellen

am Tag der Zubereitung die Keulen mit einem Bund Suppengrün in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser geben und bei milder Hitze ca 2 Stunden sanft köcheln lassen.
die aufsteigenden Trübstoffe abschöpfen
Suppengrün entfernen
Keulen herausnehmen und abkühlen lassen

beiseite stellen

Fond durch ein feines Sieb in einen 2. Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 150 ml einkochen.
Fleisch von den Knochen lösen, dabei Haut, Knorpel und Sehnen entfernen. Fleisch in einer Schüssel mit 2 Gabeln zerzupfen und mit dem Fond mischen.

auf einer Haushaltsreibe 1 Zitrone fein abraspeln

200 g Gänseschmalz in einem Topf erhitzen mit
Zitronenschale, Thymian und etwas Salz würzen

Schmalz gleichmäßig mit dem Gänsefleisch mischen, in geeignete Gefäße (Twist-Off) füllen.

Rillettes vor dem Servieren ca. 5 Minuten temperieren.

Dazu passt frisch geröstetes Nussbrot.

Bhagwan ?...

nö, eher - Mutti im Backwahn. Aber sehen Sie selber...



...Kardamomkekse



...Heidesand



...Orangen-Marzipanschnecken




...Kokoskugeln

alles gestern ohne weitere Zwischenfälle gebacken
und ich, ich brauch jetzt erst mal ein Käsebrot...

Rezepte...

sind ja so eine Sache...

nach der neusten Erfahrung, mal wieder, frage ich mich was sich Food- Stylisten so denken in Ihren Versuchsküchen...

so zB. bei den Spekulatius-Brezeln - da hat man, bei dem sonst so geschätzten Foodmagazin, vergessen in dem Rezept zu beschreiben wie man den Knetteig (der auch noch nach der Kühlzeit, durch den hohen Butteranteil, sagen wir mal sehr fragiele war) auf den Blätterteig, ohne Hilfsmittel, bekommen soll. Auch die weiter Beschreibung der Verarbeitung des Rezeptes war dürftig. Für jemand der vielleicht nicht so routiniert ist - ein frustrierendes Erlebnis....

Ein Rezept für Nervenstarke...

Spekulatius-Brezeln:
100 gr gemahlene Mandeln ohne Fett unter ständigen rühren in einer Pfanne goldbraun rösten
beiseite stellen

125 gr weiche Butter
90 gr brauner Zucker
1 Priese Salz
1 Eigelb
schaumig rühren
1 Tl. Kardamom
1 Tl. gemahlener Zimt
1/2 Tl. Nelke
1/2 Tl. Muskatnuss
hinzufügen

100 gr. Mehl Type 550 und
die gerösteten Mandeln unterkneten
Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

1 Rolle Blätterteig (275 gr 42 x 25 cm)

den Spekulatiusteig auf Klarsichtfolie mit etwas Mehl rechteckig 21x12 cm ausrollen
den Blätterteig quer halbieren und auf ein vorbereitest Stück Backpapier legen (sonst bekommt man das ganze nicht mehr von der Arbeitsplatte)
mit dem verblieben Eiweiß bestreichen und den Spekulatiusteig darauf legen
mit dem Rest Blätterteig abdecken. Die Ränder begradigen

Kühl stellen

aus dem Teig ca 8mm breite und 12cm lange Streifen schneiden
die Enden gegeneinander rollen, damit sich der Teigstreifen wie eine Kordel zusammen dreht
wenn man soweit gekommen ist - zu Brezeln formen. Was dann auch relativ einfach geht.

ca. 100 gr Zucker auf einen flachen Teller streuen und die Brezeln von beiden Seiten damit bestreuen

auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze oder 170 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten in 10-15 Min backen.

Novemberrezept...

gegen den Dauerregen



einfach...



ganz...



ganz...



viel Weiß!

das Winterkochbuch I...

letzte Woche kam dieses Kochbuch ins Haus und ich muss sagen es ist wirklich ein Kochbuch für Leib und Seele...



Kochbücher dienen mir hauptsächlich zur Inspiration weniger um das genaue Nachkochen eines Rezeptes. Ein stimmiges Layout mit wunderschönen Bilder und Rezepten, die ich zwar zum größten Teil schon kenne, aber immer mit dem gewissen Extra...

diese Gericht kenne ich aus meiner Kindheit - allerdings waren die "Streusel" nur aus Paniermehl. Diese Variante schmeckt bedeutend besser.

Wintergemüse mit Streuselkruste:

den Backofen auf 190 Grad vorheizen
6 Soufflèförmchen a 375 ml Fassungsvermögen oder eine große Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen

2 Möhren
1/2 Knolle Sellerie
1 Pastinake
1 Süßkartoffel
putzen und in kleine Würfel schneiden

das Gemüse ca. 5 Min in Salzwasser blanchieren - das Kochwasser auffangen und beiseite stellen

in einem schweren Topf etwas Butter zerlassen und
100 gr Pancetta oder durchwachsenen Speck (fein gewürfelt) mit
1 Lorbeerblatt anbraten.
das Weiße von 4 *Frühlingszwiebeln mit anbraten

das Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse mit der Speck-Zwiebelmischung vermengen

Erneut ca. 1/2 Eßl. Butter erhitzen
3 Tel. Mehl einstreuen und verrühren
mit ca. 185 ml Gemüsewasser auffüllen und dabei ständig weiterrühren.
Von der Kochstelle nehmen und 250 gr. Crème fraiche oder Schmand unterheben

Die Soße zum Schluß mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, etwas Muskatnuss , Salz und Pfeffer abschmecken. (Wer mag kann noch 1/2 Tel. Zitonenzersten untermischen)

die Gemüse-Speckmischung und das Grüne von den Frühlingszwiebeln unter die Soße heben
in die vorbereiteten Förmchen füllen

für die Streusel-Kruste:
60 gr Butter mit
2 1/2 Eßl. Mehl
35 gr. geriebener Parmesan
35 gr. gemahlene Mandeln
1/4 Tel. fein gehackte Rosmarinnadeln verkneten

die Streusel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 25 Min backen

Mann kann das Gericht wunderbar variieren so kann man auch Rosenkohl, Wirsing, Weißkraut, Rote Beete oder, oder... nehmen bzw. Reste von Gemüse verarbeiten. Auch ist mal eine andere Beilage zu einem kurz gebratenem Stück Fisch/Fleisch.



*anstelle der Frühlingszwiebeln kann man auch eine Stange Lauch nehmen

für Herrn Rotkraut...

es gibt solche und solche - Männer...

am Freitagabend ist Herr Rotkraut , obwohl er einen sehr stressigen Tag hatte, mit mir zum Möbel-Schweden gefahren. Wir waren ja seit Februar auf Sofasuche...nun ich will es kurz machen wir haben uns für das Sofa entschieden das wohl in jedem zweiten Haushalt steht...
und - wissen Sie welches es ist?

Am Samstagmorgen ist sind wir dann auf auf meinen geliebten Wochenmarkt gefahren und Herr Rotkraut hat sich bereitwillig zum Lastenträger bereit erklärt. Neben dem Wochenmarkt gibt es einen ganz, ganz besonderen Laden, besser gesagt es ist ein winziges Lädchen, angefüllt mit wunderschönen Sachen. Ich brauchte ja nur noch etwas lüla Geschenkband - er schmunzelte nur und hat auch diese Tasche getragen...

Ich habe das auch schon anderes erlebt - da wurden die Augen gerollt und es wurde nicht gefragt : "was kostet dies" sondern "wie teuer ist das" ... (so war es leider beim 1. Herrn Rotkraut)

Die "Schätze" die ich außer dem Geschenkband mit nach Hause genommen habe zeige ich Ihnen dann kommende Woche - jetzt ruhen wir uns erstmal aus.

wintervertreibzeitding II...

Knusperfertighaus

man braucht:
einen leeren Halbliter- Milchkarton (am besten mit "Dachschräge")
Fertige Glasur und Puderzucker
Buttermesser und Butterkekse
Süßigkeiten zum Verzieren
einen stabilen Pappteller

mit dem Buttermesser die Glasur auf den Milchkarton streichen
daran werden die Butterkekse gedrückt
genau so werden die Süßigkeit für die Fenster und Türen befestigt

Das Haus mit einem Klecks Glasur auf den Pappteller befestigen und rund um das Haus noch mehr Glasur verteilen. Mit Puderzucker bestreuen

Aus Salzstangen lassen sich gut Zäune herstellen. Marschmallos geben gute Schneemänner ab und aus grünen Weingummis kann man Büsche oder Bäume zaubern.

Knusper, knusper knäusper...

Borschtsch...

wenn es draußen kalt und grau ist - hilft immer ein Süppchen...

1000 gr Hohe Rippe in Würfel schneiden mit
Salz , schwarzen Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen
3 gr. Zwiebel in Ringe schneiden
mit etwas Öl anbraten
2 Bund Suppengrün putzen und in Würfel schneiden
1/2 Kopf Weißkraut in Sreifen schneiden oder hobeln
hinzufügen
alles ca 5-7 Min. weiter schmoren
mit Brühe und einem milden Rotwein ablöschen
Deckel drauf und ab in den vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-Unterhitze)

ca. 60 Min - evtl. Flüssigkeit nachgießen

in der Zwischenzeit die Rote Beete garkochen
mit kaltem Wasser abschrecken
pellen und in Würfel schneiden
in den Eintopf geben

1 Becher griechischen Joghurt und
1/2 Becher Schmand mit
2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
etwas Salz und Pfeffer verrühren
1/2 Bund Dill unterheben

den Eintopf auf die Teller verteilen und mit einen großen Klacks Dill-Joghurt servieren

12 von 12...

im November und in 17 Tagen ist der 1. Advent. Zeit also sich um die Vorweihnachtsdekoration zu kümmern...

in meiner "Bilderbuchsammlung" finden ich immer wieder Inspirationen

letztes Jahr war die Dekoration eher zurückhaltend und organisch

wichtig - Kerzen und offenes Licht nie unbeaufsichtigt lassen
Surpresa zündet mit Walnussschale Ihren Kamin an. Ich benutze diese Deko allerdings schon viele Jahre und es nie etwas passiert



dieses Jahr ist mir nach "bunten" Weihnachten



obwohl, übertreiben wäre auch nicht gut



wie bei allem im Leben - die Mischung machts...



mein neustes Schätzchen "Das Winterkochbuch" davon gibt es bald noch mehr


Bilder by Lifestyle Busse-Seewald
außer den zwei letzten - sie stammen aus dem oben genanten Kochbuch
erschienen im Christian Verlag.
die "gefüllten" Walnüsse stammen aus dem Hause Rotkraut

die nächste kommt bestimmt...

wir hatten dieses Jahr ein Martinsfest mit Gans und
es wird nicht die letzte sein...

ich habe diesmal die Dame mit Niedrigtemperatur gegart
so zart und saftig - ich bin bekehrt
(muss ich doch zugeben das ich nie so ein Freund dieser großen Vögel war)

nur der Weckmann und der Nachtisch haben es geschafft
fotografiert zu werden...
Das Vorher - Nachherbild von Frau Gans gibt es bei der Nächsten...

der Nachtisch war sensationell. Ein Minimürbeteig Törtchen gefüllt mit Sahne-Karamell und Apfelwürfelchen - ach,etwas Walnusseis war auch noch dabei

ein Mittwoch - der auch ein Sonntag hätte sein können...

wintervertreibzeitding...

eigentlich hatte ich mir etwas anderes darunter vorgestellt, als ich es bestellte
nun gut - einige Bastelvorschläge kenne ich auch schon (aber man kann das Rad ja auch nicht jeden Tag neu erfinden)
so bin ich doch angenehm überrascht.

Wenn das jüngste Kind noch in dem Alter wäre, würde ich die Karten in den Adventskalender integrieren. Gemeinsam Zeit verbringen - eine wundervolle Erinnerung - ein kleiner Schatz!

Man braucht:
ein Marmeladenglas mit Deckel
kleine Plastikfiguren und /oder Gegenstände
Wasserfesten Klebstoff
Glyzerin (in der Apotheke erhältlich)
Flitter
Wasser
Holzstäbchen

Marmeladenglas evtl. säubern und trocken
die Figuren und /oder Gegenstände an dem Deckel mit Kleber befestigen und trocknen lassen
das Glas zur Hälfte mit Glyzerin füllen
2 Tel. Flitter darüber streuen
dann mit soviel Wasser auffüllen das es fast bis zum oberen Rand des Glases reicht
mit dem Holzstäbchen das ganze verrühren
mit Klebstoff den inneren Rand des Deckels bestreichen und fest verschließen

Umdrehen und sich freuen
( es hat ja so ein bisschen was von den Antonmannschen Gelkerzen...)

der Martin...

hat morgen wieder seinen großen Tag.

In meiner Kindheit war der Martinstag - eine sehr feierliche Angelegenheit. Am frühen Abend wurde sich an der Schule getroffen und dann ging es singenderweise zum Festplatz. Alleine die vielen Laternen und Fackeln, denn das ganze Städtchen war dabei, war für uns Kinder schon sehr imposant. Getopt wurde das ganze Spektakel durch die Vorführung der Martinsgeschichte mit dem großen Feuer. Zum Abschluss bekam jedes Kind einen Weckmann - quasi als Wegzehrung - den auf dem Nachhauseweg wurden alle Bekannten und Verwarnte (heim)aufgesucht. Wir sangen oder sagten kleine Gedichte auf. Meistens bekamen wir eine Mandarine oder etwas zum Naschen für unsere Darbietung. Ordentlich durchgefroren und ziemlich aufgekratzt gab es dann zu Hause ein warmes Fußbad und eine große Tasse Kakao. Was es an diesem Tag zu essen gab, daran kann ich mich nicht mehr erinnern, war es doch viel wichtiger seine "Beute" zu sortieren...

die letzten drei Jahre konnte ich mir für diesen Tag nicht die nötige Zeit nehmen. Dieses Jahr habe ich die Zeit...und so schmücke ich unsere Laterne für das morgige Fest.

ich liebe ja Moos und bei fast allen Gelegenheiten kommt es zum Einsatz (aber ein Tipp am Rande bitte nicht das Moos aus dem Wald holen, zu mindestens in Hessen, es kann unter Umständen sehr teuer werden. Moos steht unter Naturschutz)

Fertig - ich wünsche Ihnen, mit oder auch ohne Gans, morgen einen schönen Martinstag