diesmal eine herzhafte Variation
Für die Pfeffer-Kirschen braucht man:
750 gr Sauerkirschen
500 ml Rotweinessig
200 ml Himbeeressig
750gr Zucker
je 1 Tl Beeren von schwarzen, weißen und rosa Szechuanpfeffer
2 Lorbeerblätter
1 kleines Stück Stangenzimt
Kirschen entstielen, waschen und mit einer Nadel einstechen
Essig, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen
über die Kirschen gießen und über Nacht ziehen lassen
den Vorgang am nächsten Tag wiederholen. Am 3.Tag den Sud wieder erhitzen und die Kirschen in Weckgläser füllen sofort mit dem Deckel verschließen. Auf dem Kopf stehend erkalten lassen.
Mindestens 1 Woche durchziehen lassen.
Passt wunderbar zu Rinderschmorbraten und Wild.
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